とりのこんがり鍋照り焼き

とりもも肉は包丁の先で筋を切り、下味の調味料を合わせた中に10分ほど漬けておく。ピーマンは種とへたを取ってせん切り、えのきたけは根元を切り落として、半分に切る。

フライパンに油小さじ１を熱してピーマンとえのきたけを炒め、塩、こしょう各少々で調味し、皿に盛る。

同じフライパンに油小さじ２を熱し、１のとり肉の汁をきって皮目から入れ、焼き色がついたらひっくり返す。ふたをして弱火で５分ほど蒸し焼きにし、漬け汁を加えてからめる。1.5cm幅に切って２の皿に盛り、七味とうがらしをふる。