照り焼きソースがけ

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約400g)
• 長いも…５cm(約100g)
• ししとうがらし…６本
• 照り焼きソース
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・塩、サラダ油

作り方

1. とり肉はペーパータオルで水けを拭き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ1/2をふり、室温にもどす。長いもは６等分の輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油を薄くひく。とり肉の水けを再び拭き、皮目を下にして入れて弱火にかける。出てくる水分や脂をペーパータオルで拭きながら18〜20分焼く。肉に弾力が出て厚みの半分以上が白くなったら上下を返し、30秒〜１分焼く。火を止めてそのまま約５分おき、余熱で火を通す。肉を焼いている途中、フライパンのあいているところに長いも、ししとうを入れて塩少々をふり、途中上下を返しながら２〜３分焼き、焼き色がついたら器に盛る。
3. とり肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。フライパンに照り焼きソースの材料を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮て、とり肉に回しかける。