ほんのり甘くて子どもも喜ぶ！ 旬のさつまいもの炊き込みご飯5選

秋に旬を迎えるさつまいもを入れた炊き込みご飯は、自然な甘みを堪能するのにぴったりの料理。そのままお茶碗によそっても、おにぎりにしてもおいしく食べられます。また、皮の紫色と中の黄色のコントラストが美しく、食卓に彩りを添えてくれるのもうれしいポイント。今の時期だからこそ味わえる炊き込みご飯を作ってみましょう。

【揚げさつまいもの炊き込みご飯】（351Kcal、塩分1.1g）

<材料・作りやすい分量・3～4人分>

さつまいも 大1/2本（約200g）、昆布 5cm、米 2カップ（350ml）、揚げ油、酒、しょうゆ、塩

<作り方>

1. 米は洗って炊飯器に入れ、水380mlに30分以上つける。

2. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらす。

3. 揚げ油を低温（約160℃）に熱し、2の水をペーパータオルでよくふいて入れる。うすく色づくまで3～4分揚げる。

4. 1に酒大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布と3をのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除き、さっくり混ぜる。揚げたさつまいもを入れると、炊き上がりのおいもはホクホクに！また油の風味がご飯にまわり、コクが出る。

さつまいもを油で揚げる前には、油ハネを防止するためにしっかりと水けをふいておきます。一つひとつふくのはなかなかの手間ですが、やけどをしないためにも抜かりなくやっておきましょう。