揚げさつまいもの炊き込みご飯

揚げさつまいもの炊き込みご飯

おいもがホクホク!ご飯全体にコクが出る

カロリー
351kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(作りやすい分量・3~4人分)

さつまいも…大1/2本(約200g)

昆布…5cm

…2カップ(360ml)

・揚げ油、酒、しょうゆ、塩

作り方

1.

米は洗って炊飯器に入れ、水380mlに30分以上つける。

2.

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらす。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2の水をペーパータオルでよくふいて入れる。うすく色づくまで3~4分揚げる。

4.
揚げたさつまいもを入れると、炊き上がりのおいもはホクホクに!また油の風味がご飯にまわり、コクが出る。

揚げたさつまいもを入れると、炊き上がりのおいもはホクホクに!また油の風味がご飯にまわり、コクが出る。

1に酒大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布と3をのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除き、さっくり混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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