酸味のきいた玉ねぎがアクセント♪「とりからのさっぱり玉ねぎだれ」【長谷川あかりさんのお酢レシピ】

暑くて何も食べる気にならない…そんなときは、いつもの料理に酢をプラスしてみませんか? ガッツリ系の揚げものだって、酸味を加えるだけで、ぐっと食べやすくなるんですよ。ということで、大人気の料理研究家・長谷川あかりさんに教えてもらった、夏にうれしい酢の働きと、体にもよい効果が期待できる酢のレシピを紹介します!

教えてくれたのは…
▷長谷川あかりさんさん
人気急上昇中の料理研究家・管理栄養士。なんでもない日を幸せにする、最小限の材料で作れる、シンプルで豊かなレシピを提案。X(旧Twitter)@akari_hasegawa
夏の食卓には酢が欠かせないワケ
酢にはいろいろな効果があるとされますが、とくに夏にうれしいのは次の3点です。
疲労回復をサポート
酢に含まれるクエン酸が疲労物質である乳酸を分解。代謝を活発にすることで、スタミナアップにつながります。
減塩効果でむくみを解消
塩分控えめでも酢を使えば、味にメリハリが。体内に余分な水分をためることが防げるので、むくみ解消効果が期待できます。
食欲増進&消化の促進に
酢のさっぱりとした酸味で、夏バテ気味のときでも食が進みます。また、唾液量が増えて、消化吸収がよくなる効果も。
では、そんな酢のパワーを活かした、長谷川さんご自慢のレシピを紹介します!
とりからのさっぱり玉ねぎだれ
玉ねぎの歯ざわりも決め手!

【材料・2〜3人分】*1人分476kcal/塩分2.2g
・とりもも肉・・・ 大1枚(約300g)
■ A<混ぜる(作りやすい分量)>
└玉ねぎのみじん切り・・・1/4個分
└しょうがのみじん切り ・・・1かけ分
└砂糖、酢 ・・・各大さじ3
└塩 ・・・小さじ1/2
しょうゆ 小麦粉 片栗粉 揚げ油
【作り方】
1.とり肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて袋の上からしっかりもみ込む。小麦粉大さじ1を加えて袋の上からしっかりもみ込み、肉に密着させる。
2.片栗粉大さじ6を加えて袋を振り、とり肉にまぶす。さらに袋の上から握るようにしてしっかりと片栗粉を密着させる。
3.フライパンに揚げ油約大さじ5(フライパンの底全体に油がいきわたるくらい)を入れ、2を並べる。弱めの中火にかけ、約4分揚げ焼きにして上下を返し、さらに約4分揚げ焼きにする。強火にし、両面を約30秒ずつ焼いてカリッとさせる。
4.器に盛り、Aを好みの量かける。
※酢は摂取し過ぎると胃に負担をかけることがあるので、1日に大さじ1~1と1/2杯程度までを目安にしてください。
* * *
野菜を細かく切って酢と混ぜるだけで、野菜の栄養を取り込んだたれが簡単に作れます。野菜は玉ねぎ以外でもOKだし、このたれは揚げものだけでなく焼いた肉などにも合うので、ぜひいろいろ試してみてくださいね!
レシピ考案/長谷川あかり 撮影/田村昌裕 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/ singt
文=高梨奈々
Information
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詳しいレシピはこちら!<レタスクラブ 2025年7月号より>

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