酸味のきいた玉ねぎがアクセント♪「とりからのさっぱり玉ねぎだれ」【長谷川あかりさんのお酢レシピ】

暑くて何も食べる気にならない…そんなときは、いつもの料理に酢をプラスしてみませんか？　ガッツリ系の揚げものだって、酸味を加えるだけで、ぐっと食べやすくなるんですよ。ということで、大人気の料理研究家・長谷川あかりさんに教えてもらった、夏にうれしい酢の働きと、体にもよい効果が期待できる酢のレシピを紹介します！

教えてくれたのは…
▷長谷川あかりさんさん
人気急上昇中の料理研究家・管理栄養士。なんでもない日を幸せにする、最小限の材料で作れる、シンプルで豊かなレシピを提案。X（旧Twitter）@akari_hasegawa

夏の食卓には酢が欠かせないワケ

酢にはいろいろな効果があるとされますが、とくに夏にうれしいのは次の3点です。

疲労回復をサポート
酢に含まれるクエン酸が疲労物質である乳酸を分解。代謝を活発にすることで、スタミナアップにつながります。

減塩効果でむくみを解消
塩分控えめでも酢を使えば、味にメリハリが。体内に余分な水分をためることが防げるので、むくみ解消効果が期待できます。

食欲増進＆消化の促進に
酢のさっぱりとした酸味で、夏バテ気味のときでも食が進みます。また、唾液量が増えて、消化吸収がよくなる効果も。

では、そんな酢のパワーを活かした、長谷川さんご自慢のレシピを紹介します！

とりからのさっぱり玉ねぎだれ

玉ねぎの歯ざわりも決め手！

【材料・2〜3人分】＊1人分476kcal／塩分2.2g
・とりもも肉・・・ 大1枚（約300g）
■ A＜混ぜる（作りやすい分量）＞
　└玉ねぎのみじん切り・・・1/4個分
　└しょうがのみじん切り ・・・1かけ分
　└砂糖、酢 ・・・各大さじ3
　└塩 ・・・小さじ1/2
しょうゆ　小麦粉　片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．とり肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて袋の上からしっかりもみ込む。小麦粉大さじ1を加えて袋の上からしっかりもみ込み、肉に密着させる。

2．片栗粉大さじ6を加えて袋を振り、とり肉にまぶす。さらに袋の上から握るようにしてしっかりと片栗粉を密着させる。

3．フライパンに揚げ油約大さじ5（フライパンの底全体に油がいきわたるくらい）を入れ、2を並べる。弱めの中火にかけ、約4分揚げ焼きにして上下を返し、さらに約4分揚げ焼きにする。強火にし、両面を約30秒ずつ焼いてカリッとさせる。

4．器に盛り、Aを好みの量かける。

※酢は摂取し過ぎると胃に負担をかけることがあるので、1日に大さじ1～1と1/2杯程度までを目安にしてください。

＊　＊　＊

野菜を細かく切って酢と混ぜるだけで、野菜の栄養を取り込んだたれが簡単に作れます。野菜は玉ねぎ以外でもOKだし、このたれは揚げものだけでなく焼いた肉などにも合うので、ぜひいろいろ試してみてくださいね！

レシピ考案／長谷川あかり　撮影／田村昌裕　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt　

文＝高梨奈々