うまみがしみしみ～♪ とりむね肉のエスニックご飯5選

引き続き大人気の「とりむね肉」。炒めものも揚げものも、煮ものも食べつくした…という時は、エスニックご飯にチャレンジしてみましょう。普段から使い慣れている肉も、エスニック風の味つけにすれば新たな魅力に気づけるかも。

　

◆簡単海南チキンライス（615Kcal、塩分2.5g）

【材料・4人分】

とりむね肉 2枚（約400g）、豆もやし 1/2袋、きゅうり 1本、青じそ 8～10枚、しょうが（皮つきのもの） 1かけ、にんにく 大1片、米 2カップ（360ml）、ソース（おろしにんにく 1片分、おろししょうが 1かけ分、赤とうがらしの小口切り 1～2本分、とり肉のゆで汁、レモン汁、みそ 各大さじ2、砂糖 大さじ2/3～1、しょうゆ 小さじ1）、たれ（すりごま〔白〕 大さじ2、ごま油 大さじ1～1と1/2、しょうゆ、塩 各少々）、酒、塩、しょうゆ、粗びきこしょう

【作り方】

1. 鍋にとり肉、しょうがとつぶしたにんにく、酒大さじ2、塩、しょうゆ各小さじ1/2、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、約10分ゆでる。

2. 米は洗って炊飯器に入れ、1のゆで汁を目盛りまで加えて炊く。炊き上がる5分前にとり肉をのせて蒸らす。ソースの材料を混ぜる。とり肉のゆで汁で米を炊き、炊き上がりにとり肉を戻し入れて温める。

3. 豆もやしは熱湯でさっとゆで、湯をきる。きゅうりはせん切りにしてボウルに入れ、豆もやし、たれの材料を加えてあえる。

4. とり肉は1cm厚さのそぎ切りにする。皿に炊き上がったご飯を盛ってとり肉をのせ、ソースをかけてこしょう適宜をふる。脇に青じそを敷いて3を添える。好みでレモンを絞って食べる。

赤とうがらしの辛みがきいたソースが淡泊なとりむね肉にベストマッチ。ゆで汁で炊いたご飯と一緒に食べれば、とり肉のうまみを余すところなく堪能できます。きゅうりと豆もやしのあえものがよい箸休めに。