あまったときにも使える！ マンネリを打破するお刺し身のアレンジ料理5選

お刺し身はしょうゆとわさびで食べることがほとんどですが、たまにはアレンジを加えてみるのも1つの手。風味豊かな食材と一緒に調理すれば、より奥深い味の料理に仕立てられます。今回はお刺し身のアレンジ料理5選をご紹介。作り置きできるメニューからおもてなしメニューまでそろっているので、いろいろ作ってみてくださいね。

　

◆かつおのさっと煮（213Kcal、塩分3.1g、調理時間10分）

【材料・2人分】

かつお（刺し身用、皮なし） 1/2節（約200g）、油揚げ 1枚、みょうが 2個、煮汁（だし汁 2カップ、みりん 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、塩 小さじ1/2）、白すりごま 大さじ1/2、塩

【作り方】

1. かつおは7mm幅に切り、両面に塩小さじ1/2をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。油揚げは横半分に切り、1cm幅の細切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水けをきる。塩をふって出た水分をペーパータオルで拭くと、魚特有の臭みが取れる。

2. 鍋に煮汁の材料と油揚げを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらかつおを加え、表面が白くなるまでさっと煮、火を止める。汁ごと器に盛り、みょうがをのせて白すりごまをふる。

青魚の代表格・かつおも、塩をふって水けをぬぐうと独特の臭みが和らぎます。さっと煮たあとに白すりごまとみょうがをのせれば香りのよい1品に。1/2節あればできるので、かつおのお刺し身が余ってしまった時にもおすすめですよ。