まぐろのオイル煮

材料（作りやすい分量）

• まぐろ(刺し身用)…1/3さく弱(約80g)
• ローリエ…１枚
• ・塩、サラダ油

作り方

1. まぐろは塩をしっかりふり、冷蔵庫で約１時間おく。水でさっと洗い流し、ペーパータオルで水けをよく拭く。
2. 厚手の小鍋に油少々をひき、まぐろを入れ、油をかぶるくらいまで加える。ローリエを加え、ごく弱火にかけ、20〜25分煮る。
3. 鍋ごとさまし、密閉容器に油ごと入れる。食べる分だけほぐして使う。
   
   ●煮ている間に温度が高くなると、まぐろが焦げてかたくなるため、フツフツしてきた場合は一度火を止めて再び煮るとよい。
   
   ●冷蔵庫で約１週間保存可。