まぐろのカルパッチョ

304kcal
1.4g
まぐろのカルパッチョ
まぐろのカルパッチョ

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

笠原将弘さんのレシピ

ねぎと味出しのたくあんを合わせた和風ソースとも相性抜群

材料(2人分)

  • まぐろ(赤身)…1さく(約150g)
  • 長ねぎ…1/3本
  • たくあん…30g
  • アボカド…1/2個
  • 白いりごま…適量
  • ソース
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2 
  •  ・練りわさび…小さじ1/3 
  •  ・サラダ油…大さじ2
まぐろ(赤身)…1さく(約150g)
長ねぎ…1/3本
たくあん…30g
アボカド…1/2個
白いりごま…適量
ソース
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2 
 ・練りわさび…小さじ1/3 
 ・サラダ油…大さじ2

作り方

  1. ねぎ、たくあんはみじん切りにする。
  2. ソースの材料を混ぜ合わせ、ねぎと、たくあんの2/3量を加えてよく混ぜ合わせる。
  3. アボカドは小さめ一口大の角切りにする。
  4. まぐろは包丁をねかせて上下に動かしながら、ごく薄いそぎ切りにする。
    ごく薄いそぎ切りにし、 空気を含ませて ふわっとした食感に
  5. 器に4を並べ、アボカドを彩りよく盛り合わせる。2を回しかけてごまをふり、残りのたくあんを散らす。
    アボカドと合わせて、 とろりとした食感とコクを さらに加える

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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