四川飯店の味を自宅で再現!? 本当においしい「麻婆なす」
![四川飯店人気ナンバーワンなすメニューをおうちで](https://www.lettuceclub.net/i/N1/147141/833822.jpg?w=680)
東京・赤坂にある四川料理の名店、赤坂 四川飯店。テレビでもおなじみの陳 建太郎さんが腕をふるう、こちらの店の人気メニュー「麻婆なす」が自宅で再現できるレシピをご紹介。「特別な調味料を準備しなきゃいけないんじゃないの?」なんてという心配は不要です。使用するのは、みそやしょうゆ、とりガラスープの素など、どれも身近なものばかり。レシピ通りにつくれば、必ずや「つくってよかった!」と思える絶品「麻婆なす」が出来上がりますよ。
麻婆(マーボー)なす
【材料】(2人分)
なす 3個、肉みそ(豚ひき肉 100g、酒、みそ、みりん 各小さじ2、しょうゆ 小さじ1/3)、長ねぎのみじん切り 大さじ3、おろしにんにく 小さじ2/3、おろししょうが 小さじ2、豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2、とりガラスープの素 小さじ1/2、水溶き片栗粉(片栗粉、水 各大さじ1/2)、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、酢
【作り方】
1.なすは皮むき器で皮をしま目にむいて六つ割りにし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、なすを入れて約1分揚げる。うすく揚げ色がついたら取り出して、油をきる。
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