冷蔵庫の卵使いきり！ おつまみにもなるゆで卵の一品料理5選

白と黄色のコントラストが美しいゆで卵は、料理に華やかさを添えてくれます。味にくせがないので、さまざまな調味料によくなじむのもうれしいところ。今回は、おつまみにもなるゆで卵の一品料理5選を紹介します。冷蔵庫に常備してある卵を使って、彩り豊かなメニューを作ってみましょう。

ゆで卵まるごとフライトマトソース

【材料・2～3人分】

卵 4個、玉ねぎのみじん切り 1/4個分、にんにくのみじん切り 1片分、ホールトマト缶 1缶（約400g）、ころも（溶き卵 1個分、パン粉 適量、小麦粉 適量）、サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん、塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

【作り方】

1. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが立ってきたらホールトマトを缶汁ごと、砂糖小さじ1、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、トマトを潰しながら、とろりとするまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえる。

2. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。煮立ってからさらに約8分ゆで、水にとって殻をむく。

3. 2のゆで卵に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（約170℃）に熱し、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

4. 器に1の適量を敷き、3をのせる。

※余ったトマトソースは保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可。

（1人分270Kcal、塩分0.9g）

ゆで卵をまるごと揚げて、食べごたえのあるフライにします。トマトソースのさわやかな酸みが加わり、さっぱりした味わいに。カラフルな色味を活かすため、盛りつける皿にも気を配ってみては？