おつまみや副菜におすすめ！ 5分で作れるいんげんの小さいおかず5選

6〜9月にかけて旬をむかえる「いんげん」。疲労回復に役立つアミノ酸が多く含まれているので、バテやすい夏の時期にはうってつけです。今回はそんないんげんを利用した、5分で作れる小さいおかず5選をピックアップ。いんげんのグリーンカラーが目立つので、食卓の彩り担当としても活躍してくれますよ。

いんげんの豆腐ソース

【材料・2人分】

さやいんげん 1袋、豆腐ソース（絹ごし豆腐 1/2丁、しょうゆ、みりん 各大さじ1/2、ごま油 小さじ1）、塩

【作り方】

1. いんげんは筋を取り、斜め半分に切る。豆腐はしっかり水きりして、へらなどでなめらかになるまでつぶし、ほかの豆腐ソースの材料と混ぜ合わせる。

2. いんげんは塩を加えた熱湯で約2分色よくゆで、水にさらしてペーパータオルで水けをふく。器に盛り、豆腐ソースをかける。

（1人分82Kcal、塩分0.7g、調理時間5分）

豆腐ソースをゆでたいんげんにかけるだけなのに、立派なおかずが完成♪ 豆腐はへらでしっかりとつぶすことで、舌触りがなめらかになります。いんげんは塩を加えたお湯でゆでれば、より鮮やかな色に。