これぞ万能調味料! 「自家製めんつゆ」で料理がもっと簡単に 画像(1/4) 簡単に手作りできるおいしいめんつゆ。冷蔵庫で1カ月保存可能です

ゴーヤーチャンプルーにビビンバ、麻婆なすにしょうが焼き、パエリア、ごまだれ、オムライス……。これぜ~んぶ「自家製めんつゆ」で作れるメニューなのです。たくさんの調理料を使わなくても、めんつゆだけで味がピタッと決まるから、料理の時短にもつながります。暑すぎて連日そうめんとひやむぎを食べているというご家庭なら、「めんつゆ切らしちゃった……」というときでも、猛暑の中わざわざめんつゆを買いに行く手間が省けて◎。「自家製めんつゆ」は、冷蔵室で約1カ月保存可能。市販の4倍濃縮タイプと同じように使えます。


自家製めんつゆ

【材料】(約350ml)

みりん 1/2カップ、しょうゆ 1カップ、だし汁 1/2カップ、削りがつお 20g、塩 大さじ1/2


【作り方】

1.鍋にみりんを入れ中火にかける(鍋の中に火が入る場合があるので注意する)。煮立ったら弱火にし、3~4分煮立たせる。

2.しょうゆ、だし汁、削りがつお、塩を加え、煮立ってから3~4分さらに煮る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、こす。※粗熱がとれたら保存容器に入れる。冷蔵室で約1カ月保存可能。このめんつゆは市販の4倍濃縮タイプと同じように使えます。

(全量で304kcal、塩分42.4g)


ゴーヤーチャンプルー、ビビンバ、麻婆なすなど、どれも味つけは「自家製めんつゆ」におまかせ!

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