自家製めんつゆ
蒸し煮にして野菜の甘みを引き出す
材料（約350ml）
- みりん…1/2カップ
- しょうゆ…1カップ
- だし汁…1/2カップ
- 削りがつお…20g
- 塩…大さじ1/2
しょうゆ…1カップ
だし汁…1/2カップ
削りがつお…20g
塩…大さじ1/2
作り方
- 鍋にみりんを入れ中火にかける(鍋の中に火が入る場合があるので注意する)。煮立ったら弱火にし、3〜4分煮立たせる。
- しょうゆ、だし汁、削りがつお、塩を加え、煮立ってから3〜4分さらに煮る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、こす。
●粗熱がとれたら保存容器に入れる。冷蔵室で約1カ月保存可能。
●このめんつゆは市販の4倍濃縮タイプと同じように使えます。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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