野菜たっぷりで栄養満点♪ 年中買える「鮭」のちゃんちゃん焼き5選

1年中手に入りやすい「鮭」はアレンジ料理が豊富なので、どんなメニューにしようか悩んでしまいますよね。そこで今回おすすめする料理は、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」。鮭のおいしさを引き出してくれるだけでなく、野菜もたっぷり入っているので栄養満点です。いつも似たようなメニューになってしまう人は、北海道ならではの料理にチャレンジしてみて。

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料・2人分】

生鮭 2切れ、キャベツ 1/8個、玉ねぎ 大1/4個、エリンギ 1本（約40g）、もやし 1/2袋（約125g）、みそだれ（牛乳 大さじ2、みそ 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、しょうゆ 小さじ1/2）、塩、粗びき黒こしょう、バター、酒

【作り方】

1. キャベツは3cm幅に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。鮭は表面の水分をペーパータオルで拭き、塩、こしょう各少々をふる。

2. フライパンにバター10gを溶かし、鮭を並べ入れる。ペーパータオルで余分な油を拭きながら焼き、焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。続けてフライパンにキャベツ、もやし、玉ねぎ、エリンギを入れ、酒大さじ1をふってふたをし、蒸し焼きにする。時々混ぜながら炒め、少ししんなりしたら器に盛り、上に鮭をのせる。酒は全体にいきわたるようにふり入れる。時々ふたを取り、混ぜながら水分を軽くとばす。

3. フライパンをきれいにし、みそだれの材料を入れて火にかける。少し煮詰めてとろみがついたら火を止め、2にかける。

（1人分229Kcal、塩分2.1g、調理時間20分）

牛乳とみそを組み合わせた「みそだれ」が味の決め手。野菜を炒める際に料理酒をプラスすると、ワンランク上のテイストに仕上がります。最後は、みそだれにとろみがつくまで炒めたらでき上がり。