鮭のチャンチャン焼き
260kcal
2.8g
材料(2人分)
生鮭+みそ(2人分)
・生鮭…2切れ
・みそ…大さじ1 1/2
鮭のチャンチャン焼き
・生鮭(下味をつけたもの)…2切れ
・キャベツ…3枚
・にんじん…1/4本
・もやし…1/2袋
合わせ調味料
・砂糖…小さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・水…大さじ3
・サラダ油、バター
・生鮭…2切れ
・みそ…大さじ1 1/2
鮭のチャンチャン焼き
・生鮭(下味をつけたもの)…2切れ
・キャベツ…3枚
・にんじん…1/4本
・もやし…1/2袋
合わせ調味料
・砂糖…小さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・水…大さじ3
・サラダ油、バター
下ごしらえ
- 生鮭2切れの表面の水けをペーパータオルでふき取り、みそ大さじ1 1/2を両面にまんべんなくぬる(みそがかたいときは、少量の酒でのばすとよい)。ラップで包み、15分以上おく。
- 鮭に味がよくしみこむと同時に、余分な水分とともに臭みも抜けておいしくなる。さらに保存袋などに入れて冷蔵庫で2〜3日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約3週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。
作り方
- キャベツはざく切りにする。にんじんは縦に1cm厚さに切ってから縦薄切りにし、短冊にする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- フライパンに油小さじ2を熱し、鮭をみそがついたまま加え、焼き色がつくまで両面を焼く。
- 1の野菜を加えて炒め合わせ、少ししんなりしたら、もやしと合わせ調味料を入れて強火にし、鮭を粗くほぐしながら炒める。仕上げにバター大さじ1を入れてひと混ぜする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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