甘みたっぷりのりんごをプラスオン! 秋の味覚が詰まったサラダ5選

秋から冬にかけて、デザートにひっぱりだこの「りんご」。せっかくの旬なので「おかず」にも利用してみませんか？ そこで今回は、皮つきりんごの自然な甘みを利用したサラダ5選をご紹介します。いつものサラダが新鮮に生まれ変わりますよ。

秋のポテトサラダ

【材料・2人分】

ゆで卵 1個、りんご 1/8個、じゃがいも 小2個、にんじん 1/2本、塩、マヨネーズ

【作り方】

1. りんごは皮つきのまま、3mm幅のいちょう切りにする。ボウルにりんごと水1カップと塩小さじ1/3を入れて、約5分おく。ざるにあけて、水をきる。りんごは皮つきのまま食べるので、色止めをする。塩水につけると鮮やかな色が保てる。

2. じゃがいもは皮つきのまま、にんじんとともに鍋に入れ、ひたるくらいの水を入れて火にかける。じゃがいもに竹串がスーッと通るまでゆで、ざるにあけて水をきる。熱いうちに、じゃがいもの皮をむく。

3. ボウルに2とゆで卵を入れ、フォークなどでつぶす。マヨネーズ大さじ2～3、塩少々を加えて混ぜる。1のりんごも加えて、さっと混ぜる。

（1人分211Kcal、塩分0.8g）

人気者同士のポテトサラダとりんごを組み合わせれば、子ども受けはバツグンです。塩水につけておくことできれいな赤色をキープできるので、見た目も鮮やか。ほくほくのじゃがいもとりんごのシャキシャキ感を、ぜひ一緒に楽しんでみては？