歓声があがる! フライパンで作るビッグ茶碗蒸し5選

気温が下がってくると、お腹の中からほっこり温まれる料理が恋しくなりますよね。そんな時は、なめらかな口当たりとやさしい味を楽しめる茶碗蒸しがおすすめ。蒸し器がなくても、大きめの鍋やフライパンがあれば簡単に蒸しあげられます。好みの具材を詰め込んで作り、アツアツにのうちにいただきましょう。

中華風茶碗蒸し

【材料・2人分】

チャーシュー（市販品） 100g、卵 3個、万能ねぎ 3本、中華スープ（とりガラスープの素 小さじ2＋湯） 2と1/2カップ、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油

【下ごしらえ】

1. チャーシューは1cm角に切り、万能ねぎは小口切りにする。

2. ボウルに卵を溶きほぐし、スープ、塩、こしょう各少々を加え、フライパンより一回り小さくて浅い器にざるでこして入れ、チャーシューも加える。

【作り方】

1. 大きめのフライパンに卵液の入った器を入れ、器の高さの半分くらいまでフライパンに熱湯を注ぎ、ふたをして強火にかける。フライパンに皿ごと入れて。

2. 2～3分たって表面が白っぽくなったら弱火にし、約15分蒸す。皿を取り出し（熱いので注意して）、万能ねぎを散らして、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1を回しかける。湯を張ってふたをして蒸す。

（1人分227Kcal、塩分2.8g）

とりガラスープの素とごま油を使えば、中華風の変わり茶碗蒸しに。とろりとした卵液の中で、ほどよい歯ごたえのあるチャーシューが食感のアクセントになっています。最後に万能ねぎをちらし、彩りをプラスしてくださいね。

もやし入り茶碗蒸し

耐熱容器はどんぶりでもOK。ふたから滴る水分からガードするために、蒸す時は器をアルミホイルでおおいます。

卵たっぷりビッグ茶碗蒸し

かにかまとたっぷりのもやしを入れてボリュームを出します。低カロリーなので、ダイエット中にも最適。

ビッグ茶碗蒸し

蒸し終わってもかたまりきっていない場合は、再度ふたをして余熱で火を通しましょう。ピリッと辛い明太ソースが薄味の茶碗蒸しにマッチします。

あんかけもやし茶碗蒸し

あんにはしょうがのみじん切りを加え、風味豊かに。水溶き片栗粉でとろみをつけてから茶碗蒸しにかけます。

茶碗蒸しは加熱しすぎると、細かい泡ができて“す”が立ってしまいます。“す”を作らないためには、ふたをずらしたり火加減をごく弱火にしたりして、ゆっくり加熱すると◎。