あんかけもやし茶碗蒸し

あんかけもやし茶碗蒸し

蒸し器いらずの大きなごちそう茶碗蒸し

カロリー
208kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりひき肉…100g

卵液

 ・卵…2個

 ・だし汁…360ml

 ・みりん…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3~1/2

もやし…1/2袋

しょうがのみじん切り…小さじ2

万能ねぎの小口切り…適宜

あん

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ、酒…各小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

作り方

1.

もやしは好みでひげ根を取る。ボウルに卵をしっかり溶きほぐし、ほかの卵液の材料を加えて混ぜ、ざるでこす。直径約18cmの耐熱容器(どんぶりなど)にもやしを入れ、卵液を注ぎ、アルミホイルでふたをする。

2.
深めのフライパンや鍋に湯を張り、じかに器をひたして蒸すので、蒸し器を使わずに作れる。

深めのフライパンや鍋に湯を張り、じかに器をひたして蒸すので、蒸し器を使わずに作れる。

深めのフライパンに1の容器を入れ、器の1/3の高さまで熱湯を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、10~13分、蒸し煮にする。菜箸などを刺してみて透明な汁が出たら蒸し上がり。

3.

鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料、ひき肉、しょうがを入れて火にかけ、時々混ぜてひき肉をほぐしながら煮る。ひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかけて、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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