もやし入り茶碗蒸し

180kcal
2.8g
もやし入り茶碗蒸し
もやし入り茶碗蒸し

もやしのうまみでおいしくなる

材料(2〜3人分)

  • もやし…1/2袋
  • 肉みそ
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・酒、砂糖…各大さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1
  • …2個
  • 三つ葉のみじん切り…適宜
  • だし汁…1カップ
  • ・塩、しょうゆ
もやし…1/2袋
肉みそ
 ・豚ひき肉…100g
 ・みそ…大さじ2
 ・酒、砂糖…各大さじ1
 ・ごま油…小さじ1
卵…2個
三つ葉のみじん切り…適宜
だし汁…1カップ
・塩、しょうゆ

作り方

  1. ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁と、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
  2. 直径約18cmの耐熱容器(どんぶりなど)にもやしを入れ、1の卵液を注ぐ。アルミホイルを30×30cmに切って器にかぶせ、竹串でところどころに穴をあける。
    熱湯に直に器をひたして作るので、蒸し器は不要。表面に水滴が落ちないように器をアルミホイルでおおう。
  3. 大きめの鍋に、2の器を入れ、器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぐ。ふたをして弱火にかけ、15〜20分蒸す。竹串を刺して透き通った汁が出たら蒸し上がり。
  4. 耐熱容器に肉みその材料を入れてよく混ぜる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、取り出して混ぜてほぐす。
  5. 3の茶碗蒸しに肉みそをのせ、三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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