食べすぎた日の翌日に。低カロメニュー「しらたきのチャプチェ風」

春雨と野菜を炒めた韓国料理の定番、チャプチェ。ツルツルっとした春雨の食感が魅力の一品ですが、かわりにしらたきを使うとよりヘルシーに！　こんにゃく芋から作られるしらたきは、低カロリーで食物繊維たっぷり。美肌や腸内環境の改善に役立ちます。また春雨とは異なり、冷めても固まらないのでお弁当のおかずにもおすすめ。時間がたってもおいしく食べられます。

しらたきのチャプチェ風

【材料】（2人分）

しらたき 1袋、牛切り落とし肉 100g、しいたけ 3枚、にんじん 1/4本、にら 2株、白いりごま 少々、合わせ調味料(おろしにんにく 小さじ1/2、砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2、酒 大さじ1)、ごま油

【作り方】

1.しらたきは食べやすい長さに切って下ゆでし、ざるに上げてしっかり水をきる。牛肉は2cm幅に切る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。にんじんは3cm長さ、4～5mm幅の薄切りにする。にらは3cm長さに切る。

2.フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら合わせ調味料を加え、汁が半分くらいになるまで炒めて牛肉に味をなじませる

3.しらたき、にんじんを加えて炒める。にんじんがしんなりしてきたら、しいたけを加えてしんなりするまでさらに炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛ってごまをふる。

(1人分248kcal、塩分2.1g)