しらたきフォー

85kcal
3.0g
しらたきフォー
しらたきフォー

レモンを搾って、さっぱりどうぞ

材料(2人分)

  • しらたき(アク抜き)…大1袋
  • とりささ身…2本
  • 三つ葉…1〜2本
  • もやし…小1袋(約200g)
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • スープ
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうがの薄切り…2枚
  •  ・にんにく…1片
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・とりガラスープの素…大さじ1/2
  •  ・水…3カップ
  • ナンプラー…大さじ1〜1 1/2
  • ・塩、粗びき黒こしょう
しらたき(アク抜き)…大1袋
とりささ身…2本
三つ葉…1〜2本
もやし…小1袋(約200g)
レモンのくし形切り…2切れ
スープ
 ・長ねぎの青い部分…1本分
 ・しょうがの薄切り…2枚
 ・にんにく…1片
 ・酒…大さじ1
 ・とりガラスープの素…大さじ1/2
 ・水…3カップ
ナンプラー…大さじ1〜1 1/2
・塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 三つ葉は3〜4cm長さに切る。しらたきはざく切りにし、熱湯でさっとゆでてざるにあける。スープの材料のにんにくは包丁の腹で潰す。
  2. 鍋にスープの材料、ささ身を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火にして約5分煮る。ささ身、ねぎ、しょうが、にんにくを網じゃくしで取り出し、ささ身はとりおく。ナンプラー、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。
  3. しらたき、もやしを加えて中火にし、約2分煮る。
  4. 器に盛り、ささ身をほぐしてのせ、三つ葉、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

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にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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