寒い日のがっつりメニュー！ たっぷり野菜を使ったあんかけ焼きそば5選

二十四節気の「大寒」も間近に迫り、体の芯から冷える日々が続いています。凍えてしまうほど寒い夜は、ほっこりできるアツアツメニューを準備してみては？ 今回は、野菜を使ったあんかけ焼きそば5選を紹介しましょう。とろみのついたあんは冷めにくいので、最後まで温かいまま食べられますよ。

ちゃんぽん風あんかけ焼きそば

【材料・2人分】

中華蒸し麺 2玉、豚こま切れ肉 100g、ちくわ 1本、するめいかの胴 小1ぱい分、にんじん 1/5本、玉ねぎ 1/4個、キャベツ 2枚、スープ（しょうゆ、酒 各大さじ1、砂糖、とりガラスープの素 各小さじ1、片栗粉 小さじ2、水 1カップ）、サラダ油、塩、こしょう

【作り方】

1. ちくわは3～4mm幅の輪切りにし、にんじんは縦半分に切ってから、2～3mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、キャベツは軸を除き、ざく切りにする。いかは4～5cm長さ、1cm幅に切る。

2. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、中華蒸し麺を軽くほぐしながら一面に広げる。ふたをして蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返す。鍋肌から油大さじ1を足し、同様にして焼き、器に盛る。

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、いか、にんじんを入れて炒める。豚肉の色が変わったら、ちくわ、玉ねぎ、キャベツを加え、全体に油がまわるまで炒める。

4. スープの材料をよく混ぜて加える。木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、2にかける。

（1人分704Kcal、塩分3.8g）

豚こま切れ肉とたっぷりの野菜に、ちくわやするめいかといった海産物を組み合わせてうまみをアップ。しょうゆベースの甘辛いスープが素材の味を引き立てます。カリッと焼いた麺によくからめて召し上がれ。