あんかけかた焼きそば【by 藤井恵さん】

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 卵…１個
• もやし…１袋
• 赤パプリカ…1/2個
• 万能ねぎ…２本
• 焼きそば用麺…２玉
• あん
• 　・中華スープの素…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・しょうゆ、塩…各小さじ1/4
• 　・湯…１カップ
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. もやしは好みでひげ根を取る。パプリカは縦薄切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。ボウルに卵を溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、麺をほぐして広げて入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出して半分に分け、皿に盛る。

   

3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油小さじ１を熱する。ひき肉とパプリカを入れ、ひき肉をほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったらもやしを加えて炒め、油がまわったらあんの材料をよく混ぜて加える。煮立ったら溶き卵を回し入れて火を止める。
4. ３を２にかけ、ごま油少々をたらし、万能ねぎを水をきってのせる。