海鮮あんかけ焼きそば【by 吉田愛さん】

材料（２人分）

• 冷凍シーフードミックス…1袋(約200g)
• チンゲンサイ…1株(約100g)
• にんじん…1/3本(約50g)
• おろししょうが…4/5かけ分(小さじ2)
• 焼きそば用麺…2玉
• 酒、しょうゆ…各大さじ1
• 砂糖、とりガラスープの素…各小さじ1/2
• 塩、こしょう…各少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ1と1/2
• ごま油

作り方

1. シーフードミックスは半解凍(表面の氷がとけた状態)にし、水けをきる。チンゲンサイは3cm長さに切り、根元は八つ割りにする。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して麺を入れ、1玉に水小さじ1ずつをかける。ほぐしながら両面に焼き色がつくまでへらで押さえて焼き、器に盛る。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、チンゲンサイの根元とにんじんを約1分炒める。シーフードミックスを加えてさっと炒め合わせ、おろししょうが4/5かけ分(小さじ2)、水1と1/4カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖、とりガラスープの素各小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加える。
4. 煮立ってから約30秒煮てチンゲンサイの葉を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。