とうがんとえびの焼きそば

材料（２人分）

• むきえび…100g
• きくらげ(乾燥)…5g
• とうがん…1/8個(約500g)
• しょうが…1かけ
• 焼きそば用麺…2玉
• とりガラスープの素…小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…大さじ1
• ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. きくらげはぬるま湯に約10分つけてもどし、食べやすく切る。とうがんは小さめの一口大に切る。しょうがは細切りにする。焼きそば用麺は袋に少し切り目を入れ、電子レンジで約1分加熱する。

   

   

2. フライパンにごま油小さじ2を強火で熱し、麺をほぐし入れる。フライ返しで押しつけ、時々上下を返しながら両面に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
3. 続けてごま油小さじ1を強火で熱し、えびを約1分炒め、取り出す。
4. 続けてとうがん、きくらげ、しょうが、とりガラスープの素と、酒、しょうゆ各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、水１ 1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で5～6分煮る。
5. とうがんがやわらかくなったら３を戻し入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。