アボカド×マヨネーズでまろやか仕立てに！ えびを使ったお手軽副菜5選

メインデッシュにばかり気を取られ、副菜は後回しなんて人も多いですよね。そんな時に手軽にできる副菜を覚えておけば重宝するはず。今回は、えびを使ったお手軽副菜5選を紹介します。えびの淡泊なうまみがマヨネーズとアボカドによく合うので、まろやかな味わいを堪能してください。

えびとアボカドのタルタルサラダ

【材料・2～3人分】

えび 7～8尾、レモン 適宜、アボカド 1個、ミディトマト 6個、レタス 1/4個、タルタルソース（ゆで卵 1個、きゅうりのピクルス 2～3本、玉ねぎ 1/4個、マヨネーズ 大さじ5）、塩

【作り方】

1. 沸騰した湯にレモン1切れと塩少々、えびを入れ、えびが赤くなって火が通るまでゆでて火を止め、そのままおいて粗熱をとる。殻をむいて厚みを半分に切り、背わたを除く。えびは殻ごと、レモンと塩を加えると、色よく、うまみを閉じ込めてゆでられる。

2. アボカドは縦半分に切って、さらに縦半分、横1～2cm幅に切り、変色しないようにレモン汁適宜をふりかけておく。トマトは縦半分に切る。

3. タルタルソースのゆで卵、ピクルス、玉ねぎはみじん切りにし、玉ねぎは水にさらして、水けを絞る。ボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。1、2を加えてあえる。

4. レタスをざく切りにして器に盛り、3をのせる。

（1人分318Kcal、塩分0.8g）

えびはレモンといっしょにゆでると、より鮮やかな色に仕上がります。タルタルソースを作るときは、玉ねぎの水けをよく絞るのもポイント。水っぽくならないよう注意して、濃厚なソースを作ってくださいね。