食物繊維でお腹スッキリ！ 香り豊かなごぼうを使ったメイン料理5選

春先に出回る新ごぼうは、身がやわらかく香りを楽しむことができます。そこで今回は、これからの時期に食べたい「ごぼう」を堪能できるメイン料理5選を紹介。ごぼうはセルロースなどの食物繊維をたっぷり含んでいるので、メニューのバリエーションを増やして腸を活性化させましょう。

とり手羽筑前煮

【材料・2人分】

根菜ミックス（にんじん 2本、れんこん 1節［約200g］、ごぼう 2本、しいたけ 1パック［6枚］、顆粒スープの素 小さじ2） 作りやすい分量・約630g分、とり手羽筑前煮（根菜ミックス 200g［でき上がり分より使う］、とりスペアリブ 10本、さやいんげん 4本、煮汁［しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2］、ごま油）

【下ごしらえ】

1. 根菜ミックスを作る。にんじんとれんこんは1口大の乱切りに、ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんとごぼうは水にさらす。しいたけは半分に切る。

2. 鍋にしいたけ以外の1と、水3カップ、スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、強めの中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3. しいたけを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にし、バットにあけて粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵保存する。

※冷蔵庫で4～5日保存可能。

【作り方】

1. フライパンにごま油大さじ1/2を熱してスペアリブを入れ、こんがり焼きつけて水1カップ、煮汁を加え、煮汁が半量になるまで煮詰める。

2. いんげんは斜め3cm長さに切り、根菜ミックスとともに1に加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

（1人分471Kcal、塩分3.5g）

定番の筑前煮も、とりスペアリブを使えばランクアップします。下ごしらえで作った根菜ミックスは、保存容器に入れて冷蔵庫にしまえば4～5日保存が可能。スペアリブはフライパンで焼き色をつけてから、煮汁を加えて煮詰めてください。