今こそ食べたい旬の味！ 春の味覚・たけのこのおかず5選

旬真っ盛りの“たけのこ”。春の味覚代表ともいえるたけのこを、白米とともにいただく料理5選をご紹介します。

えびとかぼちゃの中華うま煮

【材料・2人分】

えび 8尾、かぼちゃ 1/8個（約150g）、エリンギ 1/2パック（約50g）、ゆでたけのこ 1/2本（約60g）、長ねぎ 1/3本、しょうがのせん切り 1かけ分、煮汁（中華スープの素 小さじ1/2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、湯 3/4カップ）、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2、水 大さじ1）、サラダ油

【作り方】

1. えびは背わたを除いて殻と尾をむく。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm幅のくし形切りにし、長さを3等分に切る。エリンギは斜め薄切りにする。たけのこは縦3mm幅に切り、ねぎは斜め1cm幅に切る。

2. フライパンに油小さじ1を熱し、エリンギとねぎを入れてしんなりするまで炒める。しょうがを加えて香りが立つまで炒めたら、かぼちゃ、たけのこを加えてさっと炒め、煮汁を加える。煮立ったらえびを加え、ふたをして3～4分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。しょうがのせん切りはほかの野菜と軽く炒め合わせ、香りを引き立ててから煮込む。

3. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

（1人分171Kcal、塩分1.4g、調理時間15分）

たっぷりの具を使った中華風の“うま煮”。エリンギとねぎがしんなりするまで炒めたら、しょうがのせん切りを加えて香りを引き立たせます。水溶き片栗粉でとろみをつけて、濃厚な味をぎゅっと閉じこめましょう。