あっさり青椒肉絲(チンジャオロースー)

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　200g
下味
　・コクめんつゆ
　　小さじ２(材料は約２　1/2カップ分)
　　・酒
　　3/4カップ
　　・みりん
　　3/4カップ
　　・しょうゆ
　　１　1/2カップ
　　・昆布(10×10cm)
　　１枚
　　・削りがつお
　　30g
　・片栗粉
　　小さじ２
ピーマン
　４個
ゆでたけのこ
　小１個(約50g)
にんにく
　１片
コクめんつゆ
　大さじ２
・サラダ油、塩

• 豚もも薄切り肉

  200g

• 下味

• 　・コクめんつゆ

  小さじ２(材料は約２　1/2カップ分)

• 　　・酒

  3/4カップ

• 　　・みりん

  3/4カップ

• 　　・しょうゆ

  １　1/2カップ

• 　　・昆布(10×10cm)

  １枚

• 　　・削りがつお

  30g

• 　・片栗粉

  小さじ２

• ピーマン

  ４個

• ゆでたけのこ

  小１個(約50g)

• にんにく

  １片

• コクめんつゆ

  大さじ２

• ・サラダ油、塩

1. 1

   コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って、たけのことともにせん切りにする。豚肉は細切りにして下味をもみ込む。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱してピーマンを炒め、塩少々をふっていったん取り出す。

3. 3

   続けて油大さじ1/2を足してにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を入れてほぐし炒める。肉の色が変わったらたけのこと、２を戻し入れて炒め、コクめんつゆを加えてさっと炒め合わせる。

   

   加えて炒めるだけ

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