お弁当のすきまおかずにもぴったり！ 切り干し大根と酢を使ったあえもの

切り干し大根の緑酢あえ

きゅうりの緑色が際立ち、味だけでなく見栄えもさわやかな印象に。緑酢に使うきゅうりは細かくすりおろしたあと、ざるに上げてから水けを軽くきります。お弁当の他に、おつまみや副菜としていただくのもおすすめ。

切り干し大根のハリハリ漬け

5cmの長さにカットしたにんじんに、酢、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を加えて味つけします。最後に電子レンジであたため、パリパリになればできあがり。1分間チンしたらレンジから取り出して、ボウルの中身をサッと混ぜ合わせるとよいですよ。

切り干し大根のピクルス

冷凍枝豆を使ってカラフルな見栄えに仕立てた1品。冷凍枝豆（さやつき）は流水で解凍し、さやから実を取り出した状態で調理します。切り干し大根と昆布の相性が抜群で、コリコリとした食感と酸っぱい味を楽しめるのが魅力的。

キャベツと切り干し大根のしょうが酢あえ

しょうがの香りが食欲をそそらせる、ご飯と相性が抜群なメニューです。せん切りにしたキャベツは、塩小さじ1/3をふってしんなりするまでもんでください。作ったおかずはすべて保存容器に入れて、しっかりさましてから冷蔵庫で保存します。

食物繊維が豊富でダイエット効果も期待できる切り干し大根。きれいな薄黄白色でごみがなく、乾燥しているものが良質です。