切り干し大根のピクルス

127kcal
1.8g
切り干し大根のピクルス
切り干し大根のピクルス

冷凍枝豆で手軽に彩りよく

材料(1人分)

切り干し大根…10g
冷凍枝豆(さやつき)…30g
昆布…5×2cm
赤とうがらし…1/4本
水…大さじ4
酢…大さじ1
ごま油…小さじ1
しょうゆ、砂糖…各小さじ2

作り方

  1. 切り干し大根は水でさっと洗い、水けを絞ってキッチンばさみで長さを半分に切る。冷凍枝豆(さやつき)は流水で解凍し、さやから実を取り出す。
  2. 耐熱ボウルに昆布、赤とうがらし、水、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。1を加えてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。粗熱がとれたら、昆布を食べやすい大きさに切って冷蔵庫で冷やす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

切り干し大根
切り干し大根
せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。

もどす(2)

煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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