休日ランチにおすすめ♪ 冷蔵庫の卵×野菜でスピードどんぶり

卵とトマトのあんかけ丼

おろししょうがを添えたあつあつの卵あんがやさしい味わいの1品。トマトは6等分にして軽く炒め、溶き卵とあえていきます。卵が半熟状のうちに火を止めて2～3回かき混ぜたら、火が通り過ぎないようにすぐ取り出して。

もやしバターライスのエッグのせ丼

もやしさえあればすぐに作れるお手軽レシピです。もやしはバター、卵はシンプルに塩こしょうで別々に炒めるとGOOD。もやしと卵をどんぶりに盛ったら、仕上げにケチャップをかけてください。もやしと卵を炒めるだけなので、小腹がすいた時にもおすすめ。

にらたまあんかけ丼

にらは年間を通して出回りますが、旬の時期である春はやわらかくて上質な味が特徴。溶きほぐした卵にカットしたにらを加えたら、フライパンに流し入れます。具は卵とにらのみでも、しょうがやだし汁で作ったあんをかければごちそう感アップ。

みそバターいり卵丼

みその香りが風味のよい味わいに。卵はポロポロになるよう加熱し、最後に粗みじんにしたしそと削りがつおを加えます。ホールコーン缶を使っているので量の調節がしやすく、1人ランチにもうってつけ。

必要な食材は卵と1種類の野菜のみ。材料が少ないので、安く作れるのも魅力的です。