卵とトマトのあんかけ丼

材料（２人分）

• 溶き卵…３個分
• トマト…小２個
• おろししょうが…小さじ１
• 温かいご飯…どんぶり２杯分(約400g)
• 甘酢あん
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・酢…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…大さじ１
• 　　・水…大さじ２
• 　・水…１　1/2カップ
• ・サラダ油

作り方

1. トマトは６等分のくし形に切る。フライパンに油大さじ１を熱してトマトを炒め、軽く火が通ったらいったん取り出す。
2. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ１を足して熱し、溶き卵を流し入れる。卵の縁が固まり始めたら、菜箸で３〜５回大きくかき混ぜ、１を戻し入れてさらに２〜３回大きく混ぜ、卵が半熟状のうちに火を止める。

   

3. 器にご飯を盛り、２を半量ずつのせる。
4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、甘酢あんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を回し入れる。手早くかき混ぜてとろみをつけ、弱めの中火で約２分煮る。３にかけ、しょうがをのせる。