10分で完成! 夏休みランチにぴったりなお手軽丼5選

夏休み中の子どものお昼ごはん作りに、苦労しているお母さんは多いですよね。1皿で満足できるどんぶりなら、おかずをたくさん用意しなくても大丈夫。今回は魚から肉までさまざまな具材を使った「お手軽丼」5選を紹介します。バリエ豊富などんぶりを覚えて、マンネリ知らずのランチを作ってみてはいかが？

簡単えび天丼

【材料・2人分】

むきえび 150g、溶き卵 2個分、玉ねぎ 1/4個、三つ葉 適宜、温かいご飯 どんぶり2杯分、揚げ玉 30g、だし汁 3/4カップ、塩、砂糖、しょうゆ、酒

【作り方】

1. えびは塩少々をふってよくもみ、水で洗って水けをきる。玉ねぎは2～3mm幅のくし形切りにし、三つ葉は2cm長さに切る。

2. フライパンに玉ねぎ、だし汁、砂糖、しょうゆ各大さじ2、酒大さじ1を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして煮る。玉ねぎが透き通ったら、えびを加える。えびの色が変わったら揚げ玉を加え、すぐに溶き卵を少量ずつ回し入れ、半熟状になったら火を止める。揚げ玉を加えたあと、すぐに卵でとじる。こうすることで揚げ玉の食感を残すことができる。

3. 器にご飯を盛って2をのせ、三つ葉を中央にのせる。

（1人分572Kcal、塩分3.5g、調理時間10分）

揚げ玉を使ってえび天風に仕上げたアイデアどんぶり。玉ねぎ、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、えびを煮たら、揚げ玉を加えましょう。揚げ玉を入れたあと、すぐに溶き卵を回し入れるのがポイントです。