肌寒い日にちょっと嬉しい! 「気軽に作れるホットサラダ」5選

家族の栄養バランスを考えると、やはり食卓にはサラダを並べたくなりますよね。レタスなどで作る冷たいサラダもよいですが、毎日食べると飽きてしまうこともしばしば。そんなときはアツアツのホットサラダにトライしてみましょう。野菜のバリエーションが豊富で、サラダのマンネリ化も防げるはず。

きのこのホットサラダ

【材料・2人分】

しめじ 各1パック（約100g）、にんにく 1片、明太ソース（からし明太子 1/2腹［約40g］、オリーブ油 大さじ1と1/2）、白ワイン 大さじ3、塩、オリーブ油

【作り方】

1. しいたけはかさと軸に分け、かさは四つ切り、軸は縦半分に切る。エリンギは長さを半分にして縦薄切りにし、しめじはほぐす。にんにくは包丁の腹で潰して芯（しん）を除く。

2. 明太ソースの明太子は薄皮からしごき出してボウルに入れ、ほぐして混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

3. フライパンに1のきのこ、にんにくを入れ、塩小さじ1/4弱、オリーブ油少々、ワインを順に加え、ふたをして強火にかけ、約2分蒸し炒めにする。オリーブ油小さじ2を回しかけて再び火にかけ、1～2分焼く。蒸し炒めにしたあと、オリーブ油を加えて焼きつけ、きのこのうまみを凝縮させます。

4. 2の明太ソース大さじ1を加えてあえ、器に盛る。残りのソースをのせる。

（1人分189Kcal、塩分1.8g）

きのこ類は低カロリーで食物繊維もたっぷり含んでいる食材。具材をフライパンで約2分蒸し炒めにして、オリーブ油を加えて焼き色をつけます。からし明太子とオリーブ油であえた明太ソースはこうばしいきのこと相性抜群。