きのこのホットサラダ

きのこのホットサラダ

数種のきのこでうまみたっぷり

カロリー
189kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜サラダ その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
若林三弥子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

しいたけエリンギしめじ…各1パック(約100g)

にんにく…1片

明太ソース

 ・からし明太子…1/2腹(約40g)

 ・オリーブ油…大さじ1 1/2

白ワイン…大さじ3

・塩、オリーブ油

作り方

1.

しいたけはかさと軸に分け、かさは四つ切り、軸は縦半分に切る。エリンギは長さを半分にして縦薄切りにし、しめじはほぐす。にんにくは包丁の腹で潰して芯(しん)を除く。

2.

明太ソースの明太子は薄皮からしごき出してボウルに入れ、ほぐして混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

3.

フライパンに1のきのこ、にんにくを入れ、塩小さじ1/4弱、オリーブ油少々、ワインを順に加え、ふたをして強火にかけ、約2分蒸し炒めにする。オリーブ油小さじ2を回しかけて再び火にかけ、1~2分焼く。

蒸し炒めにしたあと、オリーブ油を加えて焼きつけ、きのこのうまみを凝縮させます。

4.

2の明太ソース大さじ1を加えてあえ、器に盛る。残りのソースをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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