がっつり食べたいときはコレ! ボリューム満点アレンジ「カツ丼」

食卓でお馴染みのどんぶり“カツ丼”は、幅広い世代から支持を集める大人気メニュー。ふんわりした卵とのコンビネーションも捨てがたいですが、今回はガッツリ食べられるアレンジカツ丼をチョイスしました。ソースのバリエーションが豊富なので、献立のメニューがさらに広がりますよ。

トマトデミカツ丼

【材料・2人分】

豚ロースしょうが焼き用肉 4枚（約160g）、トマト 1個、キャベツのせん切り 2枚分、温かいご飯 どんぶり2杯分、デミソース（バター 20g、赤ワイン、トマトケチャップ、しょうゆ、ウスターソース 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2）、ころも（溶き卵 1個分、小麦粉、生パン粉 各適宜）、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

【作り方】

1. トマトは1cm角に切る。豚肉は脂と赤身の間に数カ所切り目を入れて筋切りし、塩、こしょう各少々をふる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2. フライパンに5mm深さの油を入れて熱し、1の豚肉を2枚入れる。油をスプーンですくって肉にかけながら揚げ、途中上下を返して両面がこんがり色づいたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。カツは薄切り肉を使って作るのでお手ごろ。火も通りやすいので、少なめの揚げ油でサクサクに仕上がる。

3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、トマトを炒める。くずれてきたらデミソースの材料を加え、水分をとばしながらとろみがつくまで炒め合わせる。

4. 器にご飯を盛り、キャベツ、2をのせ、3をかける。

（1人分832Kcal、塩分2.7g）

トマトをたっぷり加えたデミソースが味の決め手。豚肉は赤身と脂肪の間に筋があるため、あらかじめ数カ所切り目を入れます。ソースは水分をとばしながらとろみがつくまで炒めると◎