トマトデミカツ丼【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚ロースしょうが焼き用肉…４枚(約160g)
• トマト…１個
• キャベツのせん切り…２枚分
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• デミソース
• 　・バター…20g
• 　・赤ワイン、トマトケチャップ、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、生パン粉…各適宜
• ・塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

作り方

1. トマトは１cm角に切る。豚肉は脂と赤身の間に数カ所切り目を入れて筋切りし、塩、こしょう各少々をふる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
2. フライパンに５㎜深さの油を入れて熱し、１の豚肉を２枚入れる。油をスプーンですくって肉にかけながら揚げ、途中上下を返して両面がこんがり色づいたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。

   

3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、トマトを炒める。くずれてきたらデミソースの材料を加え、水分をとばしながらとろみがつくまで炒め合わせる。
4. 器にご飯を盛り、キャベツ、２をのせ、３をかける。