具＆ソースをサンドしてアレンジ! お手軽「はさみチキンカツ」

サクサクとした食感がたまらない揚げもの料理。中でもチキンカツはとんカツと比べて、ヘルシーかつリーズナブルにいただける絶品メニューですよね。今回は、具材とソースにアレンジを加えた“はさみチキンカツ”をピックアップしました。作り方を覚えておけば、きっと献立を考える際に役立つはずですよ。

みそチキンカツ

【材料・2人分】

とりむね肉 小2枚（約400g）、キャベツのせん切り 適量、ごまみそペースト（白すりごま、みそ 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2）、ころも（溶き卵 1/2個分、小麦粉、パン粉 各適量）、塩、小麦粉、揚げ油

【作り方】

1. とり肉は厚みが半分になるように横から水平に包丁を入れて開き、塩少々をふる。茶こしに小麦粉を入れて切り口に薄くふる。小さめのボウルにごまみそペーストの材料を入れ、混ぜる。

2. とり肉の片側の面にごまみそペーストを半量ずつのせ、反対側の肉をかぶせ、縁を押さえるようにして閉じる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3. フライパンに揚げ油を中温（約170℃）に熱し、2を入れる。途中、上下を返しながらきつね色になるまで6～8分揚げる（フライパンに入り切らないときは、1枚ずつ揚げて）。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツを添える。

（1人分857Kcal、塩分2.9g、調理時間20分）

とり肉のうまみを引き立てるのは、甘さひかえめのごまみそペースト。噛むたびにみその味がジュワッと広がり、なんともやみつきになります。メインおかずとしてお弁当につめれば喜ばれるかも。