みそチキンカツ
857kcal
2.9g
20min
石原洋子さんのレシピ
甘さ控えめのみそペーストがとり肉のうまみを引き立てる。さっぱりとした味わいのとりむね肉に、まろやかな風味のごまみそがマッチします。チキンカツの中身にチーズを加えても◎。
材料（２人分）
とりむね肉…小2枚(約400g)
キャベツのせん切り…適量
ごまみそペースト
・白すりごま、みそ…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
ころも
・溶き卵…1/2個分
・小麦粉、パン粉…各適量
・塩、小麦粉、揚げ油
キャベツのせん切り…適量
ごまみそペースト
・白すりごま、みそ…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
ころも
・溶き卵…1/2個分
・小麦粉、パン粉…各適量
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
- とり肉は厚みが半分になるように横から水平に包丁を入れて開き、塩少々をふる。茶こしに小麦粉を入れて切り口に薄くふる。小さめのボウルにごまみそペーストの材料を入れ、混ぜる。
- とり肉の片側の面にごまみそペーストを半量ずつのせ、反対側の肉をかぶせ、縁を押さえるようにして閉じる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中、上下を返しながらきつね色になるまで6〜8分揚げる(フライパンに入り切らないときは、1枚ずつ揚げて)。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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