みそチキンカツ

857kcal
2.9g
20min
みそチキンカツ
みそチキンカツ

石原洋子さんのレシピ

甘さ控えめのみそペーストがとり肉のうまみを引き立てる。さっぱりとした味わいのとりむね肉に、まろやかな風味のごまみそがマッチします。チキンカツの中身にチーズを加えても◎。

材料(2人分)

  • とりむね肉…小2枚(約400g)
  • キャベツのせん切り…適量
  • ごまみそペースト
  •  ・白すりごま、みそ…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ころも
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・小麦粉、パン粉…各適量
  • ・塩、小麦粉、揚げ油
とりむね肉…小2枚(約400g)
キャベツのせん切り…適量
ごまみそペースト
 ・白すりごま、みそ…各大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
ころも
 ・溶き卵…1/2個分
 ・小麦粉、パン粉…各適量
・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は厚みが半分になるように横から水平に包丁を入れて開き、塩少々をふる。茶こしに小麦粉を入れて切り口に薄くふる。小さめのボウルにごまみそペーストの材料を入れ、混ぜる。
  2. とり肉の片側の面にごまみそペーストを半量ずつのせ、反対側の肉をかぶせ、縁を押さえるようにして閉じる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  3. フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中、上下を返しながらきつね色になるまで6〜8分揚げる(フライパンに入り切らないときは、1枚ずつ揚げて)。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 濱田朋子

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