ほうれん草入りチキンカツ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
• 冷凍ほうれん草…40g
• 粉チーズ…大さじ1
• 塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、

作り方

1. ほうれん草は耐熱容器に入れて塩少々をふり、ラップをかけて2分レンチンし、水けを絞る。
2. とり肉は厚さが半分になるように切り込みを入れて開く。両面に塩、こしょう各少々をふり、切り口に小麦粉を薄くふって１をのせ、はさむ。

   

3. 小麦粉大さじ2を同量の水で溶いてバッター液を作る。パン粉20gはポリ袋に入れて手でもんで細かくし、粉チーズを加えて混ぜる。２をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。

   

4. 鍋に揚げ油を2cm深さまで入れ、約160℃に熱する。３を入れて約2分揚げたら上下を返す。全体が固まったら時々返して7～8分じっくり揚げる。取り出して粗熱がとれるまでおき、食べやすい大きさに切る。好みでリーフレタスを添える。