カリザクBIGチキンカツ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g)
• サラダ菜…適量
• レモンの薄い輪切り…2枚
• フレッシュトマトソース
• 　・トマト…小1個(約120g)
• 　・紫玉ねぎ(または玉ねぎ)のみじん切り…1/4個分
• 　・オリーブ油…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• チーズパン粉
• 　・パン粉…30g
• 　・粉チーズ、パセリのみじん切り…各大さじ2
• 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

下ごしらえ

1. チーズパン粉を作る。パン粉をポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かく潰す。残りのチーズパン粉の材料を加えて混ぜる。

   

作り方

1. トマトは1cm角に切り、残りのフレッシュトマトソースの材料と混ぜ合わせる。とり肉は厚みを半分に切り、大きめに切ったラップではさむ。めん棒で1cm厚さになるまでたたき、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

   

2. バットに小麦粉大さじ4を入れて水大さじ4で溶く。別のバットにチーズパン粉を広げる。とり肉に水溶き小麦粉をからめ、チーズパン粉をしっかりとまぶす。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、２を並べる。フライ返しで押さえながら、こんがりとするまで約5分焼く。上下を返し、あいているところにオリーブ油大さじ1を足して全体になじませ、フライ返しで押さえながら約3分焼く。

   

4. 器に盛ってサラダ菜を添え、チキンカツにレモンをのせてフレッシュトマトソースをかける。