和・洋・中で大活躍! めんつゆで味つけした簡単炒め5選

薄めるだけでうどんなどの汁に変身する“めんつゆ”は、冷蔵庫にある定番の調味料。麺料理だけでなく、さまざまな料理にコクをプラスしてくれます。今回はめんつゆが味の主役となった炒めものをご紹介。和・洋・中のレシピをセレクトしたので、メインおかずのバリエーションをラクラク増やせますよ。

とり肉とかぼちゃのカレー炒め煮

【材料・2人分】

とりもも肉 1枚（約250g）、れんこん 1/2節（約100g）、かぼちゃ 1/8個（約180g）、しょうが 1かけ、長ねぎ（青い部分）の小口切り 3cm分、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、カレー粉、みりん

【作り方】

1. れんこんは1cm厚さの半月切りにする。かぼちゃは大きめの一口大に、しょうがは3mm厚さに切る。とり肉は一口大に切る。

2. 油をひかずに鍋を火にかけて温め、とり肉の皮目を下にして並べて焼く。皮目に焼き色がついたら上下を返してれんこんを加え、とり肉の両面に焼き色がつくまで焼く。しょうが、カレー粉小さじ2を加えてさっと炒め、水1と1/4カップ、めんつゆ、みりん大さじ1を加えて煮る。

3. 煮立ったらかぼちゃを加え、竹串を刺し、すーっと通るくらいになったら、アルミホイルで落としぶたをしてさらに約5分煮る。落としぶたを取り強めの中火にし、汁けが半分になるまで煮詰める。器に盛り、ねぎをのせる。かぼちゃは最後に加え、落としぶたをして煮ると、煮くずれしにくい。

（1人分394Kcal、塩分0.7g、調理時間15分）

スパイシーなカレーの風味がめんつゆと絶妙にマッチ。かぼちゃは最後に加えて、煮くずれを防止するのがポイントです。ホクホクした食感のかぼちゃを甘辛い煮汁と一緒にめしあがれ。

豚肉ともずくのトマト炒め

調理時間10分で完成するお手軽メニュー。もずくははさみで3～4回ほどカットすると、食べやすい長さになります。

豚と小松菜のごましょうが炒め

火の通り方が違う小松菜の茎と葉は、タイミングをずらして加熱しましょう。おろししょうがの爽やかな風味でさっぱりといただけるはず。

豚肉ときゅうりの梅炒め

きゅうりは豚肉から出た脂を利用して炒めればOK。白すりごまの香りがアクセントになり、ご飯が進みます。

サーモンのチリソース炒め

豆板醤とめんつゆをベースにしたチリソースが味の決め手。サーモンの両面をこんがり焼くと、ソースがしっかりからみます。

濃縮タイプのめんつゆを使うと簡単に味つけできますが、煮詰めすぎると味が濃くなってしまうことも。めんつゆの分量に注意しながら加えてくださいね。