サーモンのチリソース炒め

Name: サーモンのチリソース炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: サーモン…２切れ; 溶き卵…１個分; トマト…１個; 長ねぎのみじん切り…５cm分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 万能ねぎの小口切り…適宜; 合わせ調味料; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１; ・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１; ・水…70ml; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２); ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

15分

１人分：

392kcal

2.1g

加熱したトマトがとろっとしておいしい

柳原るりさんのレシピ

材料（２人分）

サーモン
　２切れ
溶き卵
　１個分
トマト
　１個
長ねぎのみじん切り
　５cm分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
万能ねぎの小口切り
　適宜
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ１
　・水
　　70ml
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

サーモン

２切れ
溶き卵

１個分
トマト

１個
長ねぎのみじん切り

５cm分
しょうがのみじん切り

１かけ分
万能ねぎの小口切り

適宜
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１
　・めんつゆ(３倍濃縮)

大さじ１
　・水

70ml
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1

トマトは８等分のくし形切りにする。サーモンは小骨を除いて縦４等分に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れる。へらで２〜３回かき混ぜて、半熟になったらいったん取り出す。同じフライパンにごま油大さじ１を加えて熱し、サーモンを並べ入れる。途中で上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで約６分焼き、トマト、長ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、トマトが煮くずれ始めるまで約１分煮る。

サーモンはまず両面をしっかり焼きつける。こうすると食感がよくなり、味もよくからむ
3

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の卵を戻し入れてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。