サーモンのチリソース炒め

材料（２人分）

• サーモン…２切れ
• 溶き卵…１個分
• トマト…１個
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• 合わせ調味料
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１
• 　・水…70ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1. トマトは８等分のくし形切りにする。サーモンは小骨を除いて縦４等分に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れる。へらで２〜３回かき混ぜて、半熟になったらいったん取り出す。同じフライパンにごま油大さじ１を加えて熱し、サーモンを並べ入れる。途中で上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで約６分焼き、トマト、長ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、トマトが煮くずれ始めるまで約１分煮る。

   

3. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の卵を戻し入れてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。