旬のかぶをゴロッと投入! とり肉で作るあったか煮5選

春と秋冬の2回に分けて旬を迎える“かぶ”。やさしい味わいやホクホクとした口当たりが特徴で、幅広いジャンルの料理にアレンジできる食材です。今回はかぶ＆とり肉を組み合わせたあったか煮のレシピをご紹介。ぜひ試してみて。

とり肉とかぶのとろみ煮

【材料・2人分】

とりもも肉 1枚（約250g）、油揚げ 1枚、かぶ（葉つき）2個、煮汁（だし汁 1と1/2カップ、みりん 大さじ1、塩 小さじ2/3）、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1）

【作り方】

1. かぶは葉と切り分けて六つ割りにし、葉は5cm長さに切る。とり肉は一口大に切る。

2. フライパンを油をひかずに中火で温め、油揚げを入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して縦2cm幅に切る。油揚げはフライパンでパリッとするまで焼く。余分な油が出て、煮ものがさっぱりと仕上がる。

3. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらとり肉を加え、アクを除きながら煮る。かぶを加え、ふたをして弱火で7～8分煮る。ふたを取って中火にし、かぶの葉、油揚げを加える。かぶの葉がしんなりしたら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせる。

（1人分351Kcal、塩分2.3g、調理時間20分）

かぶの甘みがじんわりと口の中に広がるメニュー。とり肉の皮がパリッとするまで焼くことで、余計な油が出てさっぱりと仕上がります。水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁がGOOD。