とり肉とかぶのとろみ煮
351kcal
2.3g
20min
材料（２人分）
とりもも肉…１枚(約250g)
油揚げ…１枚
かぶ(葉つき)…２個
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・みりん…大さじ１
・塩…小さじ2/3
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ１
油揚げ…１枚
かぶ(葉つき)…２個
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・みりん…大さじ１
・塩…小さじ2/3
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ１
作り方
- かぶは葉と切り分けて六つ割りにし、葉は５cm長さに切る。とり肉は一口大に切る。
- フライパンを油をひかずに中火で温め、油揚げを入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して縦２cm幅に切る。
油揚げはフライパンでパリッとするまで焼く。余分な油が出て、煮ものがさっぱりと仕上がる。 - 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらとり肉を加え、アクを除きながら煮る。かぶを加え、ふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って中火にし、かぶの葉、油揚げを加える。かぶの葉がしんなりしたら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 秋元薫
- 料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
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