とり肉とかぶのとろみ煮

とり肉とかぶのとろみ煮

かぶの甘みがじんわりと口に広がる

カロリー
351kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
秋元薫
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

油揚げ…1枚

かぶ(葉つき)…2個

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・みりん…大さじ1

 ・塩…小さじ2/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ1

作り方

1.

かぶは葉と切り分けて六つ割りにし、葉は5cm長さに切る。とり肉は一口大に切る。

2.
油揚げはフライパンでパリッとするまで焼く。余分な油が出て、煮ものがさっぱりと仕上がる。

油揚げはフライパンでパリッとするまで焼く。余分な油が出て、煮ものがさっぱりと仕上がる。

フライパンを油をひかずに中火で温め、油揚げを入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して縦2cm幅に切る。

3.

鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらとり肉を加え、アクを除きながら煮る。かぶを加え、ふたをして弱火で7~8分煮る。ふたを取って中火にし、かぶの葉、油揚げを加える。かぶの葉がしんなりしたら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせる。

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