とり肉とかぶのとろみ煮

351kcal
2.3g
20min
とり肉とかぶのとろみ煮
とり肉とかぶのとろみ煮

秋元薫さんのレシピ

かぶの甘みがじんわりと口に広がる

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • 油揚げ…1枚
  • かぶ(葉つき)…2個
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・塩…小さじ2/3
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
とりもも肉…1枚(約250g)
油揚げ…1枚
かぶ(葉つき)…2個
煮汁
 ・だし汁…1 1/2カップ
 ・みりん…大さじ1
 ・塩…小さじ2/3
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・水…大さじ1

作り方

  1. かぶは葉と切り分けて六つ割りにし、葉は5cm長さに切る。とり肉は一口大に切る。
  2. フライパンを油をひかずに中火で温め、油揚げを入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して縦2cm幅に切る。
    油揚げはフライパンでパリッとするまで焼く。余分な油が出て、煮ものがさっぱりと仕上がる。
  3. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらとり肉を加え、アクを除きながら煮る。かぶを加え、ふたをして弱火で7〜8分煮る。ふたを取って中火にし、かぶの葉、油揚げを加える。かぶの葉がしんなりしたら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

秋元薫
秋元薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 安井真喜子

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