かぶのそぼろ煮
228kcal
2.8g
20min
材料(2人分)
- かぶ(葉つき)…4個
- とりひき肉…100g
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- 煮汁
- ・だし汁…1カップ
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…大さじ1
- ・水…大さじ2
- ・サラダ油
かぶ(葉つき)…4個
とりひき肉…100g
しょうがのみじん切り…1かけ分
煮汁
・だし汁…1カップ
・しょうゆ…大さじ2
・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
・サラダ油
とりひき肉…100g
しょうがのみじん切り…1かけ分
煮汁
・だし汁…1カップ
・しょうゆ…大さじ2
・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
・サラダ油
作り方
- かぶは茎を1〜2cm程度(調理法によって好みでOK)残し、葉を切り分ける。皮つきのままくし形などに切り、底から茎側に向かって皮をむく。茎の根元ぎりぎりまで包丁の刃を動かし、茎の弱った部分も一緒に切り離す。四つ割りにして皮をむき、竹串で茎の根元の土を除く。
- 鍋に油大さじ1、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
- ひき肉がポロポロになったら煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除いて1を加え、時々混ぜながら約10分煮る。かぶがやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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