メインを張れる! ご飯と相性抜群な「牛肉入りきんぴら」5選

「きんぴら」と聞くと「副菜」的に思われがちですが、今回はメインおかずにもぴったりな、牛肉入りのきんぴらをご紹介します。甘辛味でご飯も進み、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

牛肉のおかずきんぴら

【材料・2人分】

牛切り落とし肉 150g、ごぼう 1/2本（約70g）、さつまいも 70g、にんじん 1/3本（約50g）、しめじ 1/2パック（約70g）、さやいんげん 50g、たれ（しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2）、ごま油

【作り方】

1. ごぼうは6cm長さの細切りにし、さつまいもは皮つきのまま6cm長さの斜め切りにして細切りにする。ともに水にさっとさらし、水けをきる。にんじんは6cm長さの斜め切りにして細切りにする。しめじはほぐし、いんげんは長さを半分に切る。

2. 和のたれに水大さじ2を加えて混ぜる。

3. フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ごぼう、にんじん、いんげん、さつまいも、しめじを順に加え、そのつど油がまわるまで炒める。牛肉を加えて炒め、肉に八分通り火が通ったら2を加え、汁けがなくなるまで煮からめる。

（1人分367Kcal、塩分2.1g）

ごぼうやさつまいもなど、様々な根菜を楽しめるきんぴら。牛肉と根菜のうまみが絶妙にマッチし、パクパクと食べられます。しょうゆとみりんを混ぜ合わせた和のたれで、シンプルに味つけしてください。