牛肉のきんぴら炒め

材料（２人分）

• きんぴらごぼう(作りやすい分量)
• ごぼう…大１本
• にんじん…大１本
• 赤とうがらし…１本
• ・サラダ油、しょうゆ、酒、みりん
• 牛肉のきんぴら炒め
• 　・きんぴらごぼう(でき上がり分より使う)…100g
• 　・牛もも薄切り肉(または切り落とし肉)…150g
• 　・しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 　・サラダ油、酒、塩、こしょう

下ごしらえ

1. きんぴらごぼうを作る。ごぼうは皮をこそげて４〜５cm長さの細切りにし、水にさらす。にんじんは４〜５cm長さの細切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、とうがらしを加えて炒める。香りが立ったら、ごぼうの水をきって加え、炒める。しんなりしたらにんじんを加えてにんじんがしんなりするまで炒め、しょうゆ、酒、みりん各大さじ２を加えて汁けがなくなるまで炒める。
3. 保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日保存できる。

   

作り方

1. 牛肉は1.5cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら1を加えて炒める。
3. 牛肉の色が変わったら、きんぴらごぼうを加えて酒大さじ１をふり、全体に味がなじむまで炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。